Mapo Tofu
Seidentofu und würziges Hackfleisch in einer feurig-scharfen Sauce aus fermentierter Chili-Bohnenpaste.
- 25 Min.
- 390 kcal / Portion
- mittel
- Eiweiß
- 22.5 g
- Fett
- 29.5 g
- Kohlenhydrate
- 12.5 g
Enthält: Gluten, Soja, Sellerie (nach bestem Wissen)
Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Zutaten
2 Portionen
- 400 g Seidentofu (in ca. 2 cm große Würfel geschnitten)
- 100 g Rinderhackfleisch (oder Schweinehackfleisch)
- 2 EL Doubanjiang (fermentierte Chili-Bohnenpaste)
- 1 Zehe Knoblauch & 1 Stück Ingwer (fein gehackt)
- 150 ml Hühnerbrühe
- 1 TL Sichuan-Pfeffer (gemahlen)
- 1 TL Speisestärke (mit 1 EL Wasser verrührt)
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 Frühlingszwiebeln (in feinen Ringen)
Zubereitung
- Das Pflanzenöl im Wok erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig und scharf anbraten.
- Knoblauch, Ingwer und die Doubanjiang-Paste hinzufügen und bei mittlerer Hitze mitbraten, bis das Öl sich rot färbt.
- Die Hühnerbrühe dazugießen und die Sauce einmal aufkochen lassen.
- Die Tofuwürfel vorsichtig in die Sauce gleiten lassen (nicht wild rühren, damit der Tofu nicht zerbricht).
- Alles ca. 5 Minuten sanft köcheln lassen, dann das Stärkewasser vorsichtig unterrühren, um die Sauce anzudicken.
- Mit den Frühlingszwiebeln und dem gemahlenen Sichuan-Pfeffer bestreuen und heiß servieren.
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