Mafé – senegalesischer Erdnuss-Eintopf
Rindfleisch und Wurzelgemüse in einer sämigen Erdnusssauce – in Gambia unter dem Namen Domoda bekannt.
- 75 Min.
- 700 kcal / Portion
- mittel
- Eiweiß
- 37 g
- Fett
- 50 g
- Kohlenhydrate
- 26 g
Enthält: Erdnüsse, Sellerie (nach bestem Wissen)
Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Zutaten
2 Portionen
- 300 g Rindfleisch aus der Schulter, gewürfelt
- 4 EL Erdnussmus ohne Zucker
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 1 Süßkartoffel
- 2 Karotten
- 1 Chilischote
- 2 EL Öl
- 1 Lorbeerblatt
- 600 ml Rinderbrühe
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Das Fleisch salzen, pfeffern und im heißen Öl rundum kräftig anbraten.
- Gewürfelte Zwiebel, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer zugeben und 5 Minuten mitdünsten.
- Tomatenmark einrühren und 2 Minuten rösten, bis es dunkler wird.
- Brühe, Lorbeer und Chili zugeben und zugedeckt 40 Minuten schmoren.
- Erdnussmus mit einer Kelle heißer Brühe glatt rühren und einrühren. Süßkartoffel und Karotten in groben Stücken zugeben.
- Offen weitere 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich und die Sauce sämig ist. Abschmecken und mit Reis servieren.
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