Madesu – kongolesische Bohnensauce
Rote Bohnen in würziger Tomatensauce mit Palmöl – ein Alltagsgericht aus dem Kongo, das zu Reis oder Kochbananen serviert wird.
- 35 Min.
- 285 kcal / Portion
- einfach
- vegan
- Eiweiß
- 9 g
- Fett
- 15 g
- Kohlenhydrate
- 26 g
Enthält: Sellerie (nach bestem Wissen)
Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Zutaten
2 Portionen
- 1 Dose rote Kidneybohnen (je 400 g)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 2 EL Tomatenmark
- 200 g stückige Tomaten
- 2 EL rotes Palmöl (ersatzweise Rapsöl mit 1 TL Paprikapulver edelsüß)
- 1 Scotch-Bonnet-Chili (ersatzweise Habanero)
- 1 Frühlingszwiebel
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 Prise Muskat
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebel und Paprika würfeln, Knoblauch fein hacken, Chili entkernen und fein schneiden.
- Palmöl erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze 5 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und Paprika zugeben, 3 Minuten mitbraten.
- Tomatenmark einrühren und 1 Minute rösten, bis die Farbe dunkler wird.
- Stückige Tomaten, Brühe und Chili zugeben und 10 Minuten offen einkochen.
- Abgetropfte Bohnen zugeben und 10 Minuten sanft köcheln. Dabei einige Bohnen am Topfrand zerdrücken – das bindet die Sauce.
- Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Frühlingszwiebelringen bestreuen. Dazu passen Reis oder gebratene Kochbananen.
Noch Zutaten übrig?
Die CookGen-App macht aus deinen Resten passende Rezepte – kostenlos.
App gratis laden