Lammkarree
Zart rosa gebratenes Lammkarree mit einer glänzenden Sauce aus Rotwein, Johannisbeergelee und Orangensaft.
- 70 Min.
- 622 kcal / Portion
- mittel
- Eiweiß
- 34.2 g
- Fett
- 41.2 g
- Kohlenhydrate
- 24.7 g
Enthält: Soja, Gluten, Sulfite (nach bestem Wissen)
Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Zutaten
2 Portionen
- 500 g Lammkarree, küchenfertig
- Salz und Pfeffer
- 1 EL natives Olivenöl extra
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1-2 EL rotes Johannisbeergelee
- 1 EL Sojasauce
- 200 ml Orangen- oder Blutorangensaft
- 150 ml Rotwein
- 1 Zweig frischer Rosmarin
Zubereitung
- Für die Sauce das Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten andünsten. Johannisbeergelee, Sojasauce, Orangensaft und Wein zufügen und zum Kochen bringen. Das Gelee auflösen, dann die Sauce auf die Hälfte einkochen lassen, bis sie leicht sirupartig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Backofen auf 200°C vorheizen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und rundherum scharf anbraten. In einen Bräter setzen und mit etwas Sauce einpinseln.
- Im vorgeheizten Backofen 15 Minuten für medium rare, nach 20–25 Minuten für well done garen lassen. Locker mit Alufolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
- Inzwischen die Sauce durch ein Sieb streichen und wieder erhitzen. Das Lammkarree zwischen den Rippen in Scheiben schneiden und auf 2 Tellern anrichten. Mit der Sauce übergießen und sofort servieren.
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