Kürbis-Zimt-Pancakes mit Ahornsirup und Pekannüssen
Fluffige, herbstlich gewürzte Pancakes mit selbst gemachtem Kürbispüree im Teig. Dazu warmer Ahornsirup und geröstete Pekannüsse.
- 45 Min.
- 610 kcal / Portion
- einfach
- vegetarisch
- Eiweiß
- 15.9 g
- Fett
- 20.8 g
- Kohlenhydrate
- 88.1 g
Enthält: Gluten, Ei, Milch, Schalenfrüchte (nach bestem Wissen)
Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Zutaten
2 Portionen
- 250 g Hokkaido-Kürbis
- 150 g Weizenmehl
- 1 Ei
- 150 ml Milch
- 1 EL Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 10 g Butter (für die Pfanne)
- 2 EL Ahornsirup
- 30 g Pekannüsse
Zubereitung
- Den Kürbis entkernen und mit Schale in 2 cm große Würfel schneiden. Mit 3 EL Wasser in einem kleinen Topf zugedeckt 12–15 Minuten weich dünsten. Offen kurz ausdampfen lassen, fein pürieren (ergibt etwa 200 g) und etwas abkühlen lassen.
- Mehl, Zucker, Zimt, Muskat, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
- Kürbispüree, Ei und Milch in einer zweiten Schüssel glatt verrühren. Zu den trockenen Zutaten geben und nur kurz unterheben, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Ein paar Klümpchen dürfen bleiben, das macht die Pancakes fluffig.
- Den Teig 5 Minuten quellen lassen. Die Pekannüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten und grob hacken.
- Etwas Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Je 2 EL Teig hineingeben und 2–3 Minuten backen, bis sich Bläschen bilden und der Rand matt wird. Wenden und 1–2 Minuten fertig backen.
- Den Ahornsirup kurz erwärmen. Die Pancakes stapeln, mit Sirup beträufeln und mit Pekannüssen bestreuen.
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