Kürbis-Mac-and-Cheese mit Panko-Kruste
Cremige Käsesauce mit Kürbis und kräftigem Cheddar, dazu Makkaroni und eine knusprige Butter-Panko-Kruste. Comfort-Food in Halloween-Orange.
- 40 Min.
- 810 kcal / Portion
- einfach
- vegetarisch
- Eiweiß
- 32.7 g
- Fett
- 32.6 g
- Kohlenhydrate
- 93.3 g
Enthält: Gluten, Milch, Senf (nach bestem Wissen)
Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Zutaten
2 Portionen
- 200 g Makkaroni
- 250 g Hokkaido-Kürbis
- 120 g kräftiger Cheddar, gerieben
- 150 ml Milch
- 20 g Butter
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 Prise Muskatnuss
- 20 g Panko
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Den Kürbis entkernen und mit Schale in 2 cm große Würfel schneiden. In wenig Salzwasser zugedeckt 12–15 Minuten weich kochen, abgießen (ergibt etwa 200 g Püree) und mit der Milch fein pürieren.
- Die Makkaroni in Salzwasser 1 Minute kürzer als angegeben kochen. 100 ml Kochwasser auffangen, dann abgießen.
- Für die Kruste 5 g Butter in einer Pfanne schmelzen und das Panko darin goldbraun rösten. Leicht salzen.
- Im Nudeltopf 15 g Butter schmelzen. Die Kürbismilch, Senf, Paprika und Muskat einrühren und erhitzen, aber nicht kochen.
- Den Cheddar nach und nach unterrühren, bis er glatt geschmolzen ist. Ist die Sauce zu dick, etwas Kochwasser zugeben.
- Die Nudeln unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Panko-Bröseln bestreuen.
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