Kürbis-Cheesecake mit Schoko-Spinnennetz

Zubereitung

1. Für das Püree den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Kürbis halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Auf einem Blech mit Backpapier 30–35 Minuten rösten, bis er ganz weich ist.
2. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel von der Schale lösen und fein pürieren. 400 g abwiegen und abkühlen lassen. Wirkt das Püree wässrig, 15 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen, sonst wird die Füllung nicht fest.
3. Die Ofentemperatur auf 170 °C senken. Den Boden der Springform mit Backpapier bespannen.
4. Die Kekse fein zerbröseln, mit geschmolzener Butter mischen und als Boden fest in die Form drücken. 10 Minuten vorbacken.
5. Frischkäse und Zucker glatt rühren. Kürbispüree, Stärke und Gewürze unterrühren, zum Schluss die Eier nur kurz einrühren. Zu viel Luft lässt den Kuchen reißen.
6. Die Masse auf den Boden gießen und 50–55 Minuten backen, bis der Rand fest ist und die Mitte noch leicht wackelt. Im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür 30 Minuten abkühlen lassen.
7. Die Schokolade schmelzen und in einen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Spitze füllen. Vier Kreise aufspritzen, dann mit einem Holzstäbchen von der Mitte zum Rand ziehen. So entsteht das Spinnennetz.
8. Mindestens 4 Stunden kühlen, am besten über Nacht.