Kokos-Milchreis mit Beeren
Cremiger Reisbrei aus Rundkornreis, in Kokosmilch und Reisdrink mit Vanille gegart, dazu Beeren und Kokosraspeln – warm oder kalt, vegan und glutenfrei.
- 35 Min.
- 515 kcal / Portion
- einfach
- vegan
- Eiweiß
- 6.5 g
- Fett
- 21.8 g
- Kohlenhydrate
- 70.6 g
Allergene: keines der 14 Hauptallergene in den Zutaten (nach bestem Wissen)
Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Zutaten
2 Portionen
- 100 g Rundkornreis
- 1/2 Dose Kokosmilch (je 400 ml) (ohne Zusätze)
- 300 ml ungesüßter Reisdrink
- 1 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 1/2 Vanilleschote
- 1/2 TL gemahlener Zimt
- 200 g gemischte Beeren (frisch oder TK)
- 1 EL ungeschwefelte Kokosraspeln
Zubereitung
- Rundkornreis gibt es im Handel meist als „Milchreis“; er enthält selbst keine Milch. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
- Kokosmilch, Reisdrink, Zucker, Salz, Vanillemark und -schote in einem Topf aufkochen. Den Reis einrühren, die Hitze auf die kleinste Stufe schalten und den Reis zugedeckt 25–30 Minuten quellen lassen. Etwa alle 5 Minuten umrühren, damit nichts am Boden ansetzt.
- Gefrorene Beeren inzwischen in einer Schale auftauen lassen oder in einem kleinen Topf kurz erwärmen.
- Die Vanilleschote entfernen und den Reis mit Zimt abschmecken. Ist er zu fest, einen Schuss Reisdrink unterrühren.
- Den Kokos-Milchreis warm oder kalt in zwei Schalen füllen und mit den Beeren und Kokosraspeln anrichten.
- Tipp: Am Vorabend kochen, abgedeckt kühlen und morgens kalt essen oder mit etwas Reisdrink erwärmen.
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