Kohlrouladen mit Salzkartoffeln

Zubereitung

1. Den Weißkohl putzen und den Strunk keilförmig herausschneiden. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und den Kohl darin etwa 10-15 Minuten blanchieren, bis sich die äußeren Blätter leicht lösen lassen.
2. Die äußeren 8-10 Blätter vorsichtig ablösen und die dicken Blattrippen flach schneiden. Das restliche Kraut anderweitig verwenden oder für die Soße fein schneiden.
3. Das alte Brötchen in kaltem Wasser einweichen und gut ausdrücken. Eine Zwiebel schälen und fein würfeln.
4. In einer Schüssel das Hackfleisch mit dem ausgedrückten Brötchen, dem Ei, der gewürfelten Zwiebel, Senf, Majoran, Salz und Pfeffer gründlich vermischen und zu einem festen Teig kneten.
5. Die Hackfleischmasse in 4 gleichgroße Portionen teilen. Jede Portion auf ein Kohlblatt geben, die Seiten einschlagen und fest zu einer Roulade aufrollen. Mit Küchengarn fixieren.
6. Die zweite Zwiebel schälen und grob würfeln. In einem Bräter oder großen Topf das Rapsöl erhitzen und die Kohlrouladen darin von allen Seiten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Die Zwiebelwürfel kurz mitbraten.
7. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen und die Kohlrouladen zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 60-75 Minuten schmoren lassen, bis sie gar sind.
8. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie gar sind. Abgießen.
9. Die fertigen Kohlrouladen aus dem Topf nehmen und warm stellen. Das Küchengarn entfernen.
10. Die Schmorsauce durch ein Sieb passieren oder die Zwiebelwürfel mit einem Pürierstab fein mixen. Die Sahne einrühren. Die Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser glatt rühren, in die Sauce rühren und kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Die Kohlrouladen mit der Sauce und den Salzkartoffeln servieren.