Königsberger Klopse
Zarte Hackfleischbällchen in einer feinen, cremigen weißen Sauce mit aromatischen Kapern.
- 45 Min.
- 968 kcal / Portion
- mittel
- Eiweiß
- 50.5 g
- Fett
- 66.5 g
- Kohlenhydrate
- 28 g
Enthält: Gluten, Ei, Fisch, Milch, Sellerie (nach bestem Wissen)
Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Zutaten
2 Portionen
- 400 g Hackfleisch (Kalb oder gemischt)
- 1 Altbackenes Brötchen (in Wasser eingeweicht)
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Sardellenfilets (fein gehackt, optional)
- 750 ml Gemüsebrühe (zum Garziehen)
- 2 EL Butter
- 2 EL Weizenmehl
- 100 g Sahne
- 3 EL Kapern (aus dem Glas)
Zubereitung
- Das ausgedrückte Brötchen mit Hackfleisch, Ei, Zwiebelwürfeln und gehackten Sardellen zu einem homogenen Teig verkneten.
- Aus der Hackfleischmasse mit feuchten Händen ca. 8 gleich große, runde Klopse formen.
- Die Gemüsebrühe in einem weiten Topf zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und die Klopse darin ca. 15 Minuten gar ziehen lassen.
- Die Klopse mit einer Schaumkelle herausnehmen und warmstellen; die Brühe durch ein Sieb gießen und auffangen.
- In einem neuen Topf die Butter schmelzen, das Mehl einrühren (Mehlschwitze) und mit ca. 400 ml der warmen Kochbrühe ablöschen.
- Die Sahne und die Kapern einrühren, die Sauce 5 Minuten köcheln lassen, die Klopse hineingeben und kurz erwärmen.
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