Kichererbsen-Omelette mit Tomate und Kräutern
Goldene Omeletts aus Kichererbsenmehl und Reisdrink mit Zwiebel und Kurkuma, gefüllt mit Kräutertomaten – ganz ohne Ei, vegan und glutenfrei.
- 35 Min.
- 350 kcal / Portion
- mittel
- vegan
- Eiweiß
- 12.8 g
- Fett
- 14.2 g
- Kohlenhydrate
- 38.7 g
Allergene: keines der 14 Hauptallergene in den Zutaten (nach bestem Wissen)
Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Zutaten
2 Portionen
- 100 g glutenfreies Kichererbsenmehl
- 180 ml ungesüßter Reisdrink
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/4 TL Kala Namak (Schwefelsalz)
- 1 kleine Zwiebel
- 2 EL Rapsöl
- 2 Tomaten
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Für ein sicher glutenfreies Frühstück Kichererbsenmehl mit Glutenfrei-Kennzeichnung verwenden. Kichererbsenmehl, Reisdrink, Kurkuma, Kala Namak und 1 Prise Pfeffer klümpchenfrei verquirlen und den Teig 10 Minuten quellen lassen. Kala Namak sorgt für den typischen Ei-Geschmack.
- Inzwischen die Zwiebel fein würfeln, die Tomaten klein würfeln und die Kräuter fein hacken. Die Tomaten mit der Hälfte der Kräuter, Salz und Pfeffer mischen.
- 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne (ca. 24 cm) erhitzen, die Zwiebel darin 2–3 Minuten glasig dünsten und unter den Teig rühren.
- 1/2 EL Öl in der Pfanne erhitzen, die Hälfte des Teigs hineingießen und durch Schwenken gleichmäßig verteilen. Bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten backen, bis die Oberfläche fest ist und sich der Rand löst. Wenden und 2 Minuten fertig backen. Mit dem restlichen Öl und Teig ein zweites Omelett backen.
- Die Omeletts auf Teller geben, eine Hälfte mit den Kräutertomaten belegen, zusammenklappen und mit den übrigen Kräutern bestreuen.
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