Kerala-Fischcurry mit Basmatireis
Ein aromatisches südindisches Fischcurry mit zartem Kabeljau, Kokosmilch, Tamarinde und duftenden Gewürzen, serviert mit Basmatireis.
- 40 Min.
- 538 kcal / Portion
- mittel
- Eiweiß
- 25.1 g
- Fett
- 26.3 g
- Kohlenhydrate
- 48.6 g
Enthält: Fisch, Senf (nach bestem Wissen)
Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Zutaten
2 Portionen
- 200 g Kabeljaufilet
- 100 g Basmatireis
- 200 ml Kokosmilch (vollfett)
- 1 EL Kokosöl
- 1/2 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 10 g Ingwer
- 1/2 Tomate
- 1/2 TL braune Senfkörner
- 5 Curryblätter
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 TL Chilipulver
- 1 TL Tamarindenpaste
- Salz
- Pfeffer
- 250 ml Wasser (für den Reis)
Zubereitung
- Kabeljaufilet in mundgerechte Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Basmatireis in einem Topf mit 250 ml Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen, dann bei niedriger Hitze zugedeckt 12-15 Minuten garen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein würfeln. Tomate ebenfalls würfeln.
- In einem Topf oder einer tiefen Pfanne Kokosöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Braune Senfkörner und Curryblätter darin anbraten, bis die Senfkörner zu springen beginnen.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 3-5 Minuten glasig dünsten. Tomatenwürfel dazugeben und weitere 2-3 Minuten mitbraten.
- Kurkuma und Chilipulver einrühren und 1 Minute unter Rühren anrösten.
- Kokosmilch und Tamarindenpaste hinzufügen, gut verrühren und die Sauce zum Köcheln bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Fischstücke vorsichtig in die köchelnde Sauce geben und zugedeckt bei niedriger Hitze 5-7 Minuten gar ziehen lassen, bis der Fisch zart ist. Nicht umrühren, um den Fisch nicht zu zerbrechen.
- Das Kerala-Fischcurry sofort mit dem Basmatireis servieren.
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