Katsudon
Eine herzhafte japanische Rice Bowl mit selbst paniertem, knusprigem Tonkatsu, gegart in einer süß-salzigen Zwiebel-Ei-Sauce.
- 45 Min.
- 994 kcal / Portion
- mittel
- Eiweiß
- 61.5 g
- Fett
- 33.5 g
- Kohlenhydrate
- 106.7 g
Enthält: Gluten, Ei, Soja, Sellerie, Fisch (nach bestem Wissen)
Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Zutaten
2 Portionen
- 150 g Schweineschnitzel aus dem Rücken
- 1 EL Weizenmehl
- 1 Ei (zum Panieren)
- 40 g Panko
- 300 ml Pflanzenöl (zum Frittieren)
- Salz und Pfeffer
- 1 Zwiebel (in feine Streifen geschnitten)
- 2 Eier (Größe M, leicht verquirlt)
- 100 ml Dashi-Brühe (oder Gemüsebrühe)
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Mirin
- 1 TL Zucker
- 200 g gekochter Sushi-Reis
Zubereitung
- Das Schnitzel zwischen Frischhaltefolie auf gut 1 cm flach klopfen und den Fettrand mehrmals einschneiden, damit es sich beim Frittieren nicht wölbt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Schnitzel erst in Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei zum Panieren ziehen und zuletzt rundum in das Panko drücken.
- Das Öl in einer kleinen, hohen Pfanne auf 170 °C erhitzen: An einem hineingehaltenen Holzstäbchen steigen dann kleine Bläschen auf. Das Schnitzel 5–6 Minuten goldbraun frittieren, dabei einmal wenden. Auf einem Gitter abtropfen lassen und in 2 cm breite Streifen schneiden.
- Dashi-Brühe, Sojasauce, Mirin und Zucker in einer kleinen Pfanne verrühren und zum Köcheln bringen.
- Die Zwiebelstreifen hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten weich dünsten.
- Das Tonkatsu in Streifen mittig auf die Zwiebeln in die Pfanne legen.
- Die leicht verquirlten Eier gleichmäßig über das Schnitzel und die Sauce gießen.
- Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und ca. 1-2 Minuten stocken lassen, bis das Ei cremig, aber nicht trocken ist.
- Den heißen Reis in eine tiefe Schüssel geben und den gesamten Pfanneninhalt vorsichtig als Ganzes darauf gleiten lassen.
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