Kassler mit Sauerkraut
Herzhaft geräuchertes Kassler-Kotelett auf saftigem, mild geschmortem Sauerkraut mit Gewürzen.
- 45 Min.
- 395 kcal / Portion
- einfach
- Eiweiß
- 46.8 g
- Fett
- 19 g
- Kohlenhydrate
- 13.3 g
Enthält: Sellerie (nach bestem Wissen)
Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Zutaten
2 Portionen
- 4 Koteletts vom Kassler (je ca. 150 g)
- 500 g Sauerkraut (frisch aus dem Fass)
- 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1 Apfel (gerieben)
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Schmalz oder Pflanzenöl
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Wacholderbeeren
Zubereitung
- Das Schmalz in einem mittelgroßen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
- Das Sauerkraut leicht auflockern, zu den Zwiebeln geben und für ca. 3 Minuten mit andünsten.
- Den geriebenen Apfel, die Lorbeerblätter und die angedrückten Wacholderbeeren unter das Sauerkraut mischen.
- Die Gemüsebrühe dazugießen, alles gut verrühren und das Sauerkraut abgedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Kassler-Koteletts auf das Sauerkraut legen, den Deckel wieder schließen und bei geringer Hitze 15 Minuten gar ziehen lassen.
- Das Kassler zusammen mit dem aromatischen Sauerkraut auf Tellern anrichten und heiß servieren.
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