Kartoffelrösti mit Räucherlachs und Dill
Knusprige Rösti nur aus Kartoffeln, Salz und Pfeffer, belegt mit Räucherlachs, Rucola, Dill und Zitrone – ohne Milchprodukte und glutenfrei.
- 35 Min.
- 487 kcal / Portion
- mittel
- Eiweiß
- 21.6 g
- Fett
- 24.3 g
- Kohlenhydrate
- 42.8 g
Enthält: Fisch (nach bestem Wissen)
Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Zutaten
2 Portionen
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer
- 3 EL Rapsöl
- 150 g Räucherlachs, in Scheiben
- 40 g Rucola
- 1/2 Bund Dill
- 1 Bio-Zitrone
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und auf der groben Seite der Reibe raspeln. In einem sauberen Küchentuch kräftig ausdrücken, damit möglichst viel Flüssigkeit herausläuft; so wird die Rösti knusprig. Mit Salz und Pfeffer mischen.
- 1 1/2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne (24–26 cm) erhitzen. Die Hälfte der Kartoffelmasse hineingeben, zu einem flachen Fladen drücken und bei mittlerer Hitze 7–8 Minuten goldbraun braten.
- Die Rösti mit Hilfe eines Tellers wenden: Teller auflegen, Pfanne umdrehen und die Rösti zurück in die Pfanne gleiten lassen. Weitere 6–7 Minuten braten. Im Ofen bei 80 °C warm halten und mit dem restlichen Öl und der übrigen Masse eine zweite Rösti braten.
- Inzwischen den Dill fein schneiden und den Rucola waschen. Die Zitronenschale fein abreiben, die Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen und die andere in Spalten schneiden.
- Die Rösti auf Teller geben, mit Rucola und Räucherlachs belegen, mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit Dill, Zitronenabrieb und Pfeffer bestreuen. Mit den Zitronenspalten servieren.
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