Kanelbullar

Zubereitung

1. Milch und 150 g Butter in einem Topf erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist und die Mischung lauwarm (ca. 37 °C) ist. Die frische Hefe in die lauwarme Flüssigkeit bröseln und auflösen.
2. In einer großen Schüssel 100 g Zucker, Salz, Kardamom und Mehl vermischen. Die Hefemilch-Mischung dazugeben und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten, etwa 10 Minuten lang. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
3. Für die Füllung 150 g weiche Butter, 100 g Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel cremig rühren.
4. Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 40x50 cm) ausrollen. Die Zimtfüllung gleichmäßig darauf verstreichen.
5. Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen. Die Rolle in 16 gleich große Stücke schneiden. Jedes Stück zu einer Schnecke formen oder zu einem Knoten schlingen.
6. Die geformten Kanelbullar auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
7. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die aufgegangenen Kanelbullar mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
8. Die Kanelbullar im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten goldbraun backen. Auf einem Gitterrost abkühlen lassen und servieren.