Kabeljau nach Bizkaia-Art
Zartes Kabeljaufilet in einer traditionellen baskischen Sauce aus roten Paprikaschoten und Zwiebeln.
- 45 Min.
- 468 kcal / Portion
- mittel
- Eiweiß
- 39 g
- Fett
- 27.5 g
- Kohlenhydrate
- 18.5 g
Enthält: Fisch (nach bestem Wissen)
Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Zutaten
2 Portionen
- 400 g Kabeljaufilet (frisch)
- 3 Rote Paprikaschoten (geröstet, enthäutet und püriert)
- 2 Zwiebeln (in feine Streifen geschnitten)
- 2 Zehen Knoblauch (in Scheiben)
- 50 ml Olivenöl
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Knoblauchscheiben darin goldbraun anbraten, dann herausnehmen.
- Die Zwiebelstreifen in das heiße Öl geben und bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten extrem weich und süß dünsten.
- Das pürierte Fruchtfleisch der gerösteten roten Paprika, den gebratenen Knoblauch und eine Prise Zucker zu den Zwiebeln geben.
- Die Sauce gut verrühren und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten einkochen lassen, mit Salz abschmecken.
- Das Kabeljaufilet portionieren, leicht salzen, mit der Hautseite nach unten in die Sauce legen und abdecken.
- Den Fisch in der Sauce bei minimaler Hitze ca. 8-10 Minuten gar ziehen lassen, ohne ihn zu wenden.
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