Japanischer Soba-Salat mit Edamame und Ei
Kalter Nudelsalat mit nussigem Dressing und weichem Ei.
- 20 Min.
- 570 kcal / Portion
- einfach
- vegetarisch
- Eiweiß
- 30.2 g
- Fett
- 14.3 g
- Kohlenhydrate
- 80 g
Enthält: Soja, Ei, Sesam, Gluten (nach bestem Wissen)
Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Zutaten
2 Portionen
- 200 g Soba-Nudeln
- 100 g Edamame (tiefgekühlt)
- 2 Eier
- 1 Karotte
- ½ Gurke
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL Ingwer (gerieben)
- Sesam zum Bestreuen
Zubereitung
- Soba-Nudeln nach Packungsanweisung kochen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
- Edamame 3 Minuten in Salzwasser kochen und abgießen. Eier 7 Minuten wachsweich kochen, abschrecken und halbieren.
- Karotte in feine Julienne und Gurke in dünne Scheiben schneiden.
- Für das Dressing Sojasauce, Reisessig, Sesamöl und geriebenen Ingwer verrühren.
- Kalte Soba-Nudeln mit Gemüse und Edamame in einer Schüssel vermengen.
- Mit dem Dressing übergießen, mit den halbierten Eiern anrichten und mit Sesam bestreuen.
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