Hoi An Hähnchenreis
Aromatischer, mit Kurkuma goldgelb gekochter Reis, serviert mit gezupftem Hähnchenfleisch und frischem Kräutersalat.
- 45 Min.
- 711 kcal / Portion
- mittel
- Eiweiß
- 33.9 g
- Fett
- 26.9 g
- Kohlenhydrate
- 82.6 g
Enthält: Fisch (nach bestem Wissen)
Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Zutaten
2 Portionen
- 2 Hähnchenschenkel (frisch)
- 200 g Jasminreis
- 1 TL Kurkumapulver
- 1 Zwiebel (in hauchdünne Ringe geschnitten)
- 1 Handvoll Vietnamesischer Koriander (Rau Ram) oder normale Minze
- 1 EL Limettensaft
- 1 EL Fischsauce
- 1 Zehe Knoblauch (gehackt)
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Die Hähnchenschenkel in Wasser mit einer Prise Salz und Knoblauch ca. 25 Minuten gar kochen, das Hähnchen herausnehmen (Brühe aufbewahren).
- Das abgekühlte Hähnchenfleisch von den Knochen lösen und von Hand in feine Streifen zupfen.
- Den Jasminreis in einer Pfanne mit dem Pflanzenöl und dem Kurkumapulver kurz anrösten, bis er goldgelb leuchtet.
- Den Reis mit der aufgehobenen Hähnchenbrühe aufgießen und gar kochen.
- Die dünnen Zwiebelringe mit dem Limettensaft, Fischsauce und einer Prise Zucker marinieren, dann das gezupfte Fleisch und den Kräutern unterheben.
- Den heißen Kurkumareis auf Tellern anrichten und den frischen Hähnchen-Kräuter-Salat dekorativ darauf platzieren.
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