Herzhafter Hirsebrei mit Gemüse
Würziger Hirsebrei mit Karotte, Zucchini, Paprika und Spinat, abgerundet mit Hefeflocken, Zitrone und gerösteten Kürbiskernen – vegan, glutenfrei und ohne Brühe.
- 30 Min.
- 457 kcal / Portion
- einfach
- vegan
- Eiweiß
- 15.8 g
- Fett
- 18.1 g
- Kohlenhydrate
- 53.2 g
Allergene: keines der 14 Hauptallergene in den Zutaten (nach bestem Wissen)
Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Zutaten
2 Portionen
- 120 g glutenfreie Hirse
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Karotte
- 1 kleine Zucchini
- 1/2 rote Paprika
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 400 ml Wasser
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1/2 TL getrockneter Thymian
- 50 g Babyspinat
- 2 EL Hefeflocken
- 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 2 EL Kürbiskerne
- 1/4 Bund glatte Petersilie, gehackt
- 1 EL Olivenöl (zum Beträufeln)
- Pfeffer
Zubereitung
- Für ein sicher glutenfreies Frühstück Hirse mit Glutenfrei-Kennzeichnung kaufen. Die Hirse in einem Sieb mit heißem Wasser gründlich abspülen, das nimmt ihr Bitterstoffe.
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Karotte, Zucchini und Paprika in kleine Würfel (etwa 1 cm) schneiden.
- 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Karotte 3 Minuten andünsten, Paprika und Zucchini zugeben und 2 Minuten mitdünsten. Das Tomatenmark einrühren und 1 Minute anrösten.
- Hirse, Wasser, Salz, Paprikapulver und Thymian zugeben, aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen.
- Inzwischen die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett 2–3 Minuten rösten.
- Spinat und Hefeflocken unter den heißen Brei rühren, bis der Spinat zusammenfällt. Mit Zitronensaft, Pfeffer und eventuell Salz abschmecken. Ist der Brei zu fest, etwas heißes Wasser unterrühren.
- In zwei Schalen füllen, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit Kürbiskernen und Petersilie bestreuen.
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