Harissa
Die feurige nordafrikanische Würzpaste aus getrockneten Chilis, Knoblauch und aromatischen Gewürzen wie Koriander und Kreuzkümmel.
- 20 Min.
- 54 kcal / Portion
- einfach
- vegan
- Eiweiß
- 0.8 g
- Fett
- 4.6 g
- Kohlenhydrate
- 2.1 g
Allergene: keines der 14 Hauptallergene in den Zutaten (nach bestem Wissen)
Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Zutaten
10 Portionen
- 50 g getrocknete rote Chilischoten (z.B. Peperoncini)
- 4 Knoblauchzehen
- 1 TL Koriandersamen
- 1 TL Kreuzkümmelsamen (Cumin)
- 1 TL Kümmelsamen (Karwei, optional)
- 1 TL Salz
- 3 EL Olivenöl (plus etwas mehr zum Bedecken)
Zubereitung
- Die getrockneten Chilis entkernen, in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten einweichen lassen.
- Die Koriander-, Kreuzkümmel- und Kümmelsamen in einer trockenen Pfanne ohne Fett ca. 2 Minuten anrösten, bis sie duften.
- Die gerösteten Gewürzsamen in einem Mörser oder einer Gewürzmühle fein zerstoßen.
- Die eingeweichten Chilis abgießen und gut abtropfen lassen.
- Chilis, Knoblauch, die gemahlenen Gewürze, Salz und 3 EL Olivenöl in einen Multizerkleinerer geben und zu einer feinen Paste mixen.
- Die Paste in ein sauberes Glas füllen, die Oberfläche vollständig mit Olivenöl bedecken (erhöht die Haltbarkeit) und im Kühlschrank lagern. Ergibt ca. 10 Portionen à 1 EL.
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