Gulab Jamun
Zarte indische Milchbällchen, goldbraun frittiert und eingelegt in einem hocharomatischen Kardamom-Rosenwasser-Sirup.
- 30 Min.
- 65 kcal / Portion
- mittel
- vegetarisch
- Eiweiß
- 1.4 g
- Fett
- 3 g
- Kohlenhydrate
- 7.9 g
Enthält: Gluten, Milch (nach bestem Wissen)
Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Zutaten
20 Portionen
- 100 g Milchpulver
- 20 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 2 EL Milch (flüssig)
- 1 EL Ghee (oder geschmolzene Butter)
- 150 g Zucker & 150 ml Wasser (für den Sirup)
- 3 Kapseln Kardamom & 1 TL Rosenwasser
- 300 ml Pflanzenöl (zum Frittieren)
Zubereitung
- Für den Sirup Wasser, Zucker und zerdrückte Kardamomkapseln 5 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und das Rosenwasser unterrühren.
- Milchpulver, Weizenmehl und Backpulver mischen. Ghee und die flüssige Milch hinzufügen und zu einem weichen Teig kneten.
- Den Teig zu 20 kleinen, vollkommen glatten Kugeln rollen (Risse vermeiden, da die Bällchen sonst beim Frittieren aufplatzen).
- Das Pflanzenöl in einem Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen (das Öl darf nicht zu heiß sein).
- Die Bällchen langsam und unter ständigem sanftem Bewegen ca. 5-7 Minuten goldbraun frittieren.
- Die heißen Milchbällchen direkt aus dem Öl in den warmen Sirup geben und dort mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
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