Gebackene Aubergine mit Miso-Glasur
Japanisch inspiriertes Ofengericht mit viel Umami.
- 40 Min.
- 195 kcal / Portion
- mittel
- vegan
- Eiweiß
- 3.5 g
- Fett
- 9.6 g
- Kohlenhydrate
- 25.8 g
Enthält: Soja, Gluten, Sesam, Sulfite (nach bestem Wissen)
Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Zutaten
2 Portionen
- 1 große Aubergine
- 1 EL Misopaste (hell)
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Ahornsirup
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL Reisessig
- Sesam zum Bestreuen
Zubereitung
- Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Aubergine längs halbieren und die Schnittflächen mit einem Messer kreuzweise einritzen, ohne die Schale zu durchtrennen.
- In einer kleinen Schüssel Misopaste, Sojasauce, Ahornsirup, Sesamöl und Reisessig zu einer glatten Glasur verrühren.
- Die Schnittflächen der Aubergine großzügig mit der Miso-Glasur bestreichen, dabei darauf achten, dass die Glasur in die Einschnitte eindringt.
- Auberginenhälften mit der Schnittfläche nach oben auf das Backblech legen und etwa 25–30 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich und die Oberfläche leicht karamellisiert ist.
- Vor dem Servieren mit Sesam bestreuen und nach Wunsch mit Frühlingszwiebeln garnieren.
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