Gazpacho
Eine erfrischende, kalte Gemüsesuppe aus Andalusien mit reifen Tomaten, Gurke, Paprika und Weißbrot, verfeinert mit Olivenöl und Sherryessig.
- 140 Min.
- 454 kcal / Portion
- einfach
- vegan
- Eiweiß
- 9 g
- Fett
- 26.9 g
- Kohlenhydrate
- 47.6 g
Enthält: Gluten, Sulfite (nach bestem Wissen)
Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Zutaten
2 Portionen
- 500 g reife Tomaten
- 1/2 Salatgurke
- 1 rote Paprika
- 1/2 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g altbackenes Weißbrot
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Sherryessig
- 100 ml Wasser
- Salz
- Pfeffer
- 1/4 Salatgurke (für die Garnitur)
- 1/2 rote Paprika (für die Garnitur)
- 25 g altbackenes Weißbrot (für Croûtons)
- 1 EL Olivenöl (zum Braten)
Zubereitung
- Tomaten, 1/2 Gurke und 1 Paprika waschen und grob zerkleinern. Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls grob hacken.
- Das altbackene Weißbrot in Stücke zupfen. Alle vorbereiteten Zutaten zusammen mit 4 EL Olivenöl, Sherryessig, Wasser, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben.
- Alles zu einer sehr feinen Suppe pürieren. Die Gazpacho durch ein feines Sieb streichen, um eine besonders glatte Konsistenz zu erhalten.
- Die Suppe für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.
- Für die Garnitur 1/4 Gurke und 1/2 Paprika sehr fein würfeln. Das restliche Weißbrot ebenfalls fein würfeln.
- 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die gekühlte Gazpacho in Schalen füllen und mit den Gemüsewürfeln und Brotcroutons bestreuen. Sofort servieren.
Noch Zutaten übrig?
Die CookGen-App macht aus deinen Resten passende Rezepte – kostenlos.
App gratis laden