Fumbwa – kongolesischer Wildspinat-Eintopf mit Erdnuss
Wildspinat mit geräuchertem Fisch, Erdnussmus und Palmöl – rauchig, nussig und ein Klassiker der kongolesischen Küche.
- 40 Min.
- 470 kcal / Portion
- mittel
- Eiweiß
- 24 g
- Fett
- 38 g
- Kohlenhydrate
- 10 g
Enthält: Fisch, Erdnüsse, Sellerie (nach bestem Wissen)
Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Zutaten
2 Portionen
- 250 g Fumbwa-Blätter (ersatzweise junger Blattspinat)
- 150 g geräucherte Makrele
- 3 EL Erdnussmus ohne Zucker
- 2 EL rotes Palmöl (ersatzweise Rapsöl)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Tomate
- 1 kleine Chilischote
- 300 ml Gemüsebrühe
- Salz
Zubereitung
- Den Fisch entgräten und in mundgerechte Stücke zupfen.
- Zwiebel und Tomate würfeln, Knoblauch und Chili fein hacken.
- Palmöl erhitzen, die Zwiebel 5 Minuten dünsten, Knoblauch und Chili 1 Minute mitbraten.
- Tomate zugeben und 3 Minuten schmoren, bis sie zerfällt.
- Die Blätter portionsweise zugeben und zusammenfallen lassen, Brühe angießen und 10 Minuten köcheln.
- Erdnussmus mit 3 EL heißer Brühe glatt rühren und unterziehen. Danach nicht mehr kochen, nur ziehen lassen – sonst flockt es aus.
- Fisch zugeben und 5 Minuten durchziehen lassen, salzen. Dazu passen Reis oder Fufu.
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