Frühstückstacos mit schwarzen Bohnen und Avocado
Warme Maistortillas mit gewürzten schwarzen Bohnen, Avocado und frischer Tomatensalsa mit Limette und Koriander – vegan und glutenfrei.
- 20 Min.
- 495 kcal / Portion
- einfach
- vegan
- Eiweiß
- 16.5 g
- Fett
- 19.1 g
- Kohlenhydrate
- 54.4 g
Allergene: keines der 14 Hauptallergene in den Zutaten (nach bestem Wissen)
Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Zutaten
2 Portionen
- 6 kleine glutenfreie Maistortillas (aus 100 % Mais, ca. 15 cm)
- 1 Dose schwarze Bohnen (Abtropfgewicht je ca. 240 g)
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Rapsöl
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 reife Avocado
- 2 Tomaten
- 1 Limette
- 1/2 Bund Koriander
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Beim Einkauf darauf achten, dass die Tortillas nur aus Mais bestehen: Viele Supermarkt-Tortillas enthalten Weizenmehl. Die Bohnen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
- Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, zwei Drittel der Zwiebel und den Knoblauch 2 Minuten andünsten. Bohnen, Kreuzkümmel, Paprikapulver und 3 EL Wasser zugeben, 5 Minuten erhitzen und die Bohnen dabei mit einer Gabel grob zerdrücken. Mit Salz abschmecken.
- Für die Salsa die Tomaten fein würfeln, den Koriander hacken und den Limettensaft auspressen. Tomaten mit der restlichen Zwiebel, der Hälfte des Limettensafts, dem Koriander, Salz und Pfeffer mischen.
- Die Avocado halbieren, entkernen, in Scheiben schneiden und mit dem restlichen Limettensaft beträufeln.
- Die Tortillas in einer trockenen Pfanne je Seite 20–30 Sekunden erwärmen, bis sie weich und biegsam sind.
- Die Tortillas mit Bohnen, Avocado und Salsa füllen und sofort servieren.
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