Fluffige Ricotta-Pancakes mit Blaubeeren
Extra lockere Pancakes dank Ricotta, serviert mit frischen Blaubeeren.
- 25 Min.
- 647 kcal / Portion
- einfach
- vegetarisch
- Eiweiß
- 24 g
- Fett
- 23 g
- Kohlenhydrate
- 83.8 g
Enthält: Gluten, Ei, Milch (nach bestem Wissen)
Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Zutaten
2 Portionen
- 150 g Mehl
- 150 g Ricotta
- 2 Eier
- 100 ml Milch
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 150 g Blaubeeren
- 1 EL Butter zum Braten
- 2 EL Ahornsirup zum Servieren
Zubereitung
- Eier trennen. Eigelbe mit Ricotta, Milch und Zucker glatt rühren.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel mischen und zur Ricotta-Mischung geben. Vorsichtig verrühren – der Teig darf Klümpchen haben.
- Eiweiß steif schlagen und behutsam unter den Teig heben, damit die Pancakes besonders fluffig werden.
- Eine Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen und etwas Butter schmelzen.
- Pro Pancake etwa 2 EL Teig in die Pfanne geben. Einige Blaubeeren auf den rohen Teig legen.
- 2–3 Minuten backen, bis sich Bläschen bilden, dann vorsichtig wenden und weitere 2 Minuten goldbraun backen.
- Pancakes gestapelt servieren und mit restlichen Blaubeeren und Ahornsirup toppen.
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