Falafel mit Tahini-Sauce
Knusprige Kichererbsenbällchen mit frischen Kräutern und cremiger Tahini-Sauce.
- 45 Min.
- 691 kcal / Portion
- mittel
- vegan
- Eiweiß
- 20 g
- Fett
- 47.1 g
- Kohlenhydrate
- 42.2 g
Enthält: Sesam (nach bestem Wissen)
Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Zutaten
2 Portionen
- 150 g getrocknete Kichererbsen
- 1 kleine Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 30 g frische Petersilie
- 20 g frischer Koriander
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Koriandersaat, gemahlen
- 1/2 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 500 ml neutrales Pflanzenöl zum Frittieren
- 3 EL Tahini
- 2 EL Zitronensaft
- 3–4 EL kaltes Wasser
Zubereitung
- Am Vortag die Kichererbsen in reichlich kaltem Wasser mindestens 12 Stunden einweichen. Sie werden roh verarbeitet – gekochte oder Dosen-Kichererbsen zerfallen beim Frittieren.
- Die Kichererbsen abgießen und gründlich trocken tupfen. Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen und grob würfeln, die Kräuter mit den zarten Stielen grob hacken.
- Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Kräuter, Kreuzkümmel, Koriandersaat, Salz und etwas Pfeffer im Mixer zu einer feinkrümeligen Masse hacken, die beim Zusammendrücken hält. Nicht zu Brei pürieren.
- Das Backpulver untermischen und die Masse 15 Minuten kalt stellen. Mit angefeuchteten Händen etwa 16 kleine Bällchen formen.
- Das Öl in einem hohen Topf auf 170–175 °C erhitzen. Die Falafel portionsweise 3–4 Minuten goldbraun ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Für die Sauce die übrige Knoblauchzehe pressen und mit Tahini und Zitronensaft verrühren. Das Wasser löffelweise unterrühren, bis die Sauce cremig und hell ist, mit Salz abschmecken.
- Die Falafel heiß mit der Tahini-Sauce servieren.
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