Ensaymada – philippinisches Brioche-Gebäck mit Käse
Weiche Hefeschnecken mit Butter, Zucker und geriebenem Käse – die philippinische Auslegung der spanischen Ensaïmada.
- 150 Min.
- 471 kcal / Portion
- aufwändig
- vegetarisch
- Eiweiß
- 9.7 g
- Fett
- 24.1 g
- Kohlenhydrate
- 52.8 g
Enthält: Gluten, Ei, Milch (nach bestem Wissen)
Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Zutaten
8 Portionen
- 400 g Weizenmehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 80 g Zucker
- 1 TL Salz
- 150 ml lauwarme Milch
- 3 Eigelb
- 120 g weiche Butter
- 60 g weiche Butter zum Bestreichen
- 50 g Zucker zum Bestreuen
- 80 g geriebener Edamer
Zubereitung
- Mehl, Hefe, Zucker und Salz mischen. Milch und Eigelb zugeben und 5 Minuten kneten.
- Die weiche Butter stückweise einarbeiten und weitere 10 Minuten kneten, bis der Teig glänzt und sich vom Schüsselrand löst. Er bleibt weich – nicht mit Mehl nachhelfen.
- Zugedeckt 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den Teig in 8 Portionen teilen, jede zu einem langen Strang ausrollen und locker zu einer Schnecke aufdrehen. Auf ein Blech setzen und 45 Minuten gehen lassen.
- Bei 180 °C 15 Minuten hellgolden backen und vollständig auskühlen lassen.
- Mit weicher Butter bestreichen, dick mit Zucker bestreuen und den geriebenen Käse darübergeben.
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