Eggs Benedict
Pochierte Eier auf getoastetem English Muffin mit Schinken und Sauce Hollandaise.
- 30 Min.
- 976 kcal / Portion
- mittel
- Eiweiß
- 27.3 g
- Fett
- 81.5 g
- Kohlenhydrate
- 34 g
Enthält: Gluten, Ei, Milch, Sulfite (nach bestem Wissen)
Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Zutaten
2 Portionen
- 4 Eier
- 2 English Muffins
- 4 Scheiben gekochter Schinken
- 3 Eigelb
- 150 g Butter
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Weißweinessig
- Salz und Cayennepfeffer
Zubereitung
- Für die Hollandaise Butter schmelzen. Eigelb und Zitronensaft im Wasserbad bei 60 °C schaumig schlagen.
- Geschmolzene Butter langsam in dünnem Strahl unter ständigem Rühren einarbeiten.
- Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Warm halten.
- Wasser in einem Topf mit Weißweinessig zum Simmern bringen. Mit einem Löffel einen Strudel erzeugen und Eier einzeln hineingleiten lassen. 3–4 Minuten pochieren.
- English Muffins halbieren und toasten, je eine Scheibe Schinken darauflegen.
- Pochierte Eier darauf setzen und großzügig mit Hollandaise beträufeln. Sofort servieren.
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