Dinuguan – philippinischer Schweineeintopf in Blutsauce
Schweinefleisch in einer dunklen Sauce aus Blut und Essig, scharf abgeschmeckt mit langen grünen Chilis.
- 45 Min.
- 572 kcal / Portion
- mittel
- Eiweiß
- 56.8 g
- Fett
- 33.2 g
- Kohlenhydrate
- 6.6 g
Enthält: Soja, Sulfite, Gluten (nach bestem Wissen)
Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Zutaten
2 Portionen
- 400 g Schweineschulter, gewürfelt
- 200 ml Schweineblut (aus der Metzgerei; ersatzweise 150 g Blutwurst ohne Pelle, zerdrückt)
- 4 EL Weißweinessig
- 2 EL Sojasauce
- 1 Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 2 lange grüne Chilischoten
- 2 EL Öl
- 1 Lorbeerblatt
- 300 ml Wasser
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Öl erhitzen, gewürfelte Zwiebel und gehackten Knoblauch 5 Minuten dünsten.
- Das Schweinefleisch zugeben und rundum 8 Minuten anbraten.
- Sojasauce, Lorbeer und Wasser zugeben und zugedeckt 30 Minuten schmoren, bis das Fleisch weich ist.
- Den Essig zugießen und ohne Rühren 3 Minuten aufkochen lassen – so verliert er seine Schärfe.
- Das Blut unter ständigem Rühren einlaufen lassen und bei kleiner Hitze 10 Minuten binden. Nicht kochen lassen, sonst flockt es aus.
- Die Chilis im Ganzen zugeben, 5 Minuten ziehen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passen Reis oder Puto-Reisküchlein.
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