Cassoulet
Ein reichhaltiger, südfranzösischer Bohneneintopf mit Entenkeule, würziger Wurst und Knoblauchkruste.
- 120 Min.
- 528 kcal / Portion
- schwer
- Eiweiß
- 28.2 g
- Fett
- 33.8 g
- Kohlenhydrate
- 24 g
Enthält: Gluten, Sellerie (nach bestem Wissen)
Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Zutaten
2 Portionen
- 400 g Weiße Bohnen (aus der Dose, abgetropft)
- 2 Entenkeulen (vorzugsweise Confit)
- 200 g Grobe Bratwurst oder Morteau-Wurst (in Scheiben)
- 100 g Speck (in Scheiben)
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 3 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
- 400 g Stückige Tomaten
- 250 ml Geflügelbrühe
- 3 EL Semmelbrösel
Zubereitung
- Den Speck in einem großen ofenfesten Topf auslassen, die Wurstscheiben darin ca. 3 Minuten scharf anbraten und beides herausnehmen.
- Die Entenkeulen im selben Fett auf der Hautseite knusprig braten, herausnehmen und beiseitestellen.
- Zwiebel und zwei Drittel des Knoblauchs im Fett glasig dünsten, dann die stückigen Tomaten und Brühe einrühren.
- Die weißen Bohnen, den Speck und die Wurstscheiben in die Sauce geben und alles gut durchmengen.
- Die Entenkeulen oben auf den Bohnen platzieren, den Topf ohne Deckel in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen stellen.
- Nach 45 Minuten die Semmelbrösel mit dem restlichen Knoblauch mischen, über das Cassoulet streuen und weitere 15 Minuten goldbraun überbacken.
Noch Zutaten übrig?
Die CookGen-App macht aus deinen Resten passende Rezepte – kostenlos.
App gratis laden