Cacio e Pepe mit frischem Pfeffer
Nur drei Zutaten – römische Pasta-Perfektion mit Pecorino und Pfeffer.
- 25 Min.
- 550 kcal / Portion
- mittel
- vegetarisch
- Eiweiß
- 28.5 g
- Fett
- 15.5 g
- Kohlenhydrate
- 71 g
Enthält: Gluten, Ei, Milch (nach bestem Wissen)
Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Zutaten
2 Portionen
- 200 g Spaghetti oder Tonnarelli
- 100 g Pecorino Romano
- 2 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- Salz
- ca. 100 ml Nudelkochwasser
Zubereitung
- Schwarzen Pfeffer grob im Mörser zerstoßen – nicht zu fein, damit die Stücke Biss haben.
- Spaghetti in leicht gesalzenem Wasser al dente kochen. 200 ml Kochwasser reservieren.
- Pfeffer in einer großen Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten anrösten, bis er intensiv duftet.
- Fein geriebenen Pecorino mit 3–4 EL lauwarmem Kochwasser in einer Schüssel zu einer glatten Creme verrühren.
- Gekochte Pasta mit einer Zange direkt in die Pfanne geben. 2–3 EL Kochwasser hinzufügen und bei niedriger Hitze schwenken.
- Pfanne vom Herd nehmen und die Pecorino-Creme schnell unterrühren, bis eine cremige, emulgierte Sauce entsteht.
- Sofort servieren – Cacio e Pepe wartet nicht.
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