Brathähnchen

Zubereitung

1. Den Backofen auf 220°C vorheizen. Die Poularde in einen Bräter legen.
2. Die Butter in einer Schüssel mit dem gehackten Thymian verrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Poularde innen und außen mit der Kräuterbutter bestreichen. Das Zitronenviertel in die Bauchhöhle geben. Die Poularde mit dem Wein übergießen.
3. Den Bräter auf der mittleren Schiene in den Ofen schieben. Die Temperatur auf 190°C reduzieren und das Fleisch weitere 1 3/4 Stunden braten, dabei häufig mit dem Sud begießen. Wenn die Haut zu dunkel wird, locker mit Alufolie abdecken. Falls die Flüssigkeit verdampft, etwas Wein oder Wasser zugeben.
4. Zur Garprobe das Fleisch an der dicksten Stelle einstechen. Es ist gar, wenn klarer Fleischsaft austritt. Aus dem Ofen nehmen.
5. Die Poularde aus dem Bräter nehmen und auf eine vorgewärmte Servierplatte legen. Mit Alufolie abdecken, 10 Minuten ruhen lassen und dann in 6 Portionen tranchieren.
6. Den Bräter auf eine Kochplatte stellen und den Garsud bei niedriger Temperatur einkochen, bis er eindickt und glänzt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Poularde mit Thymian garnieren und mit dem Garsud servieren.