Bibingka – philippinischer Reiskuchen mit Kokos
Weicher Kuchen aus Reismehl und Kokosmilch, traditionell in Bananenblatt gebacken und zur Weihnachtszeit gegessen.
- 55 Min.
- 308 kcal / Portion
- mittel
- vegetarisch
- Eiweiß
- 4.8 g
- Fett
- 16.2 g
- Kohlenhydrate
- 35.3 g
Enthält: Ei, Milch (nach bestem Wissen)
Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Zutaten
10 Portionen
- 240 g Reismehl
- 150 g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 320 ml Kokosmilch
- 2 Eier
- 60 g weiche Butter
- 1 Bananenblatt (optional, ersatzweise Backpapier)
- 50 g geriebener Käse (z.B. Gouda)
- 3 EL Kokosraspel
- 2 EL Butter zum Bestreichen
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine runde Form mit Bananenblatt oder Backpapier auslegen.
- Reismehl, Zucker, Backpulver und Salz mischen.
- Eier mit Kokosmilch und weicher Butter verquirlen und unter die trockenen Zutaten rühren, bis ein glatter, dünnflüssiger Teig entsteht.
- Den Teig einfüllen und 25 Minuten backen, bis die Oberfläche fest ist.
- Mit Butter bestreichen, den Käse darüberstreuen und weitere 10 Minuten backen, bis er geschmolzen und leicht gebräunt ist.
- Mit Kokosraspeln bestreuen und lauwarm in 10 Stücke schneiden.
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