Béchamelsauce
Die französische Muttersauce – eine cremige weiße Grundsauce aus einer klassischen Mehlschwitze und Milch, fein abgeschmeckt.
- 15 Min.
- 161 kcal / Portion
- einfach
- vegetarisch
- Eiweiß
- 5.2 g
- Fett
- 10.6 g
- Kohlenhydrate
- 11.8 g
Enthält: Gluten, Milch (nach bestem Wissen)
Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Zutaten
4 Portionen
- 30 g Butter
- 30 g Weizenmehl
- 500 ml Milch (warm)
- 1/4 TL Salz
- 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
- 1 Prise weißer Pfeffer
Zubereitung
- Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze vollständig schmelzen lassen (sie darf nicht braun werden).
- Das Weizenmehl auf einmal dazugeben und sofort mit einem Schneebesen kräftig verrühren, sodass eine klumpenfreie Mehlschwitze entsteht.
- Die Mehlschwitze unter ständigem Rühren ca. 1-2 Minuten leicht aufschäumen lassen, um den rohen Mehlgeschmack zu verlieren.
- Die warme Milch nun nach und nach in einem dünnen Strahl unter heftigem Schlagen mit dem Schneebesen dazugießen.
- Die Sauce unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze ca. 5-8 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie sämig andickt.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Béchamelsauce mit Salz, weißem Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Ergibt ca. 4 Portionen.
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