Banh Xeo
Knusprige vietnamesische Reismehlpfannkuchen mit Kurkuma, gefüllt mit saftigen Garnelen, Schweinefleisch und Sojasprossen.
- 30 Min.
- 859 kcal / Portion
- mittel
- Eiweiß
- 27.7 g
- Fett
- 50.8 g
- Kohlenhydrate
- 73.6 g
Enthält: Krebstiere, Fisch (nach bestem Wissen)
Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Zutaten
2 Portionen
- 150 g Reismehl
- 1 TL Kurkumapulver
- 200 ml Kokosmilch
- 150 ml Wasser
- 100 g Garnelen (geschält und entdarmt)
- 100 g Schweinefleisch (sehr dünn geschnitten)
- 100 g Sojasprossen
- 4 EL Pflanzenöl (zum Braten)
- 2 EL Fischsauce & 1 EL Zucker (für den Dip)
- 1 EL Limettensaft & 4 EL Wasser (für den Dip)
- 8 Salatblätter (zum Einwickeln)
Zubereitung
- Reismehl, Kurkuma, Kokosmilch und Wasser zu einem dünnflüssigen Pfannkuchenteig verrühren und 15 Minuten ruhen lassen. Für den Dip Fischsauce, Zucker, Limettensaft und 4 EL Wasser verrühren.
- Etwas Pflanzenöl in einer großen Pfanne stark erhitzen; einige Scheiben Schweinefleisch und Garnelen darin 1 Minute anbraten.
- Eine Kelle des Teigs in die Pfanne gießen und die Pfanne sofort schwenken, damit sich der Teig hauchdünn verteilt.
- Eine Handvoll Sojasprossen auf eine Hälfte des Pfannkuchens geben.
- Den Deckel schließen und den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten braten, bis der Rand ultra-knusprig und braun wird.
- Den Pfannkuchen in der Mitte zusammenklappen und vorsichtig auf einen Teller gleiten lassen; traditionell in Salatblätter gewickelt mit dem Dip essen.
Noch Zutaten übrig?
Die CookGen-App macht aus deinen Resten passende Rezepte – kostenlos.
App gratis laden