Bananen-Hafer-Kekse
Weiche Frühstückskekse aus reifen Bananen, glutenfreien Haferflocken, Rosinen und Zimt, ohne zugesetzten Zucker – vegan, ergibt 16 Stück.
- 30 Min.
- 62 kcal / Portion
- einfach
- vegan
- Eiweiß
- 1.5 g
- Fett
- 1.3 g
- Kohlenhydrate
- 10.3 g
Allergene: keines der 14 Hauptallergene in den Zutaten (nach bestem Wissen)
Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Zutaten
16 Portionen
- 2 sehr reife Bananen
- 150 g zarte glutenfreie Haferflocken
- 40 g ungeschwefelte Rosinen
- 1 EL Kokosöl
- 1 TL gemahlener Zimt
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Nur ausdrücklich glutenfreie Haferflocken verwenden; normale Haferflocken enthalten Gluten.
- Die Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel fein zerdrücken. Das Kokosöl schmelzen und mit Zimt und Salz unterrühren.
- Haferflocken und Rosinen zugeben und alles gut vermengen. Die Masse 5 Minuten quellen lassen, damit sie besser zusammenhält.
- Mit einem Esslöffel 16 Häufchen auf das Blech setzen und mit dem Löffelrücken zu etwa 1 cm dicken Talern flach drücken. Die Kekse laufen beim Backen nicht auseinander, ihre Form bleibt so.
- Im Ofen auf mittlerer Schiene 15–18 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Auf dem Blech abkühlen lassen, dabei werden sie fester.
- In einer Dose halten sie 3–4 Tage. Tipp: Am Vorabend backen und morgens 2–3 Kekse mit Obst essen.
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