Baba Ghanoush
Ein intensiv rauchiger nahöstlicher Dip aus im Ofen gerösteten Auberginen, Sesammus und frischem Knoblauch.
- 40 Min.
- 127 kcal / Portion
- einfach
- vegan
- Eiweiß
- 2 g
- Fett
- 10.5 g
- Kohlenhydrate
- 8.1 g
Enthält: Sesam (nach bestem Wissen)
Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Zutaten
6 Portionen
- 2 große Auberginen
- 2 EL Tahini (Sesammus)
- 2 Knoblauchzehen (fein gepresst)
- 2 EL Zitronensaft
- 3 EL Olivenöl
- 1/2 TL Salz
- 1 Prise Kreuzkümmel
Zubereitung
- Den Backofen auf 220 °C Grillfunktion vorheizen. Die Auberginen rundherum mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Die Auberginen auf ein Backblech legen und ca. 30–40 Minuten rösten, bis die Haut schwarz wird und das Fruchtfleisch komplett in sich zusammenfällt.
- Die Auberginen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, längs aufschneiden und das weiche Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen.
- Das Fruchtfleisch in einem Sieb ca. 5 Minuten abtropfen lassen, um überschüssige Bitterstoffe und Flüssigkeit zu entfernen.
- Die Aubergine mit einer Gabel fein zerdrücken (oder für eine homogenere Textur kurz mixen) und Tahini, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Kreuzkümmel unterrühren.
- In eine Schüssel füllen, mit dem Olivenöl beträufeln und idealerweise lauwarm oder kalt mit Fladenbrot servieren. Ergibt ca. 6 Portionen.
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