Arepas mit schwarzen Bohnen

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Die schwarzen Bohnen abgießen und abspülen.
2. 1 EL Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin 3-4 Minuten glasig dünsten, dann Knoblauch und Kreuzkümmel hinzufügen und 1 weitere Minute braten.
3. Die abgetropften schwarzen Bohnen hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 5-7 Minuten köcheln lassen, dabei leicht zerdrücken. Beiseitestellen.
4. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. In einer großen Schüssel das Maismehl mit Salz vermischen. Das lauwarme Wasser langsam hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
5. Den Teig 5 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl das Wasser aufnehmen kann. Er sollte formbar, aber nicht klebrig sein.
6. Den Teig in 4 gleich große Portionen teilen und jede Portion zu einer etwa 1,5 cm dicken, runden Flade formen.
7. 1 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Arepas darin auf jeder Seite 6-8 Minuten goldbraun braten.
8. Die gebratenen Arepas für 10-15 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen fertigbacken.
9. Avocado und Tomate würfeln. Koriander hacken.
10. Die fertigen Arepas vorsichtig aufschneiden, aber nicht ganz durchtrennen. Mit den schwarzen Bohnen, Avocado, Tomate und Koriander füllen.
11. Mit Limettensaft beträufeln und sofort servieren.