Aioli
Die legendäre mediterrane Knoblauch-Mayonnaise – cremig, intensiv und blitzschnell mit dem Pürierstab zubereitet.
- 10 Min.
- 163 kcal / Portion
- einfach
- vegetarisch
- Eiweiß
- 0.8 g
- Fett
- 17.9 g
- Kohlenhydrate
- 0.3 g
Enthält: Ei (nach bestem Wissen)
Fertigprodukte wie Brühe, Wurst, Gewürzmischungen oder Pflanzendrinks können weitere Allergene oder Spuren enthalten – bitte die Angaben auf der Verpackung prüfen.
Zutaten
8 Portionen
- 1 Ei (Größe M, raumtemperiert)
- 2 Knoblauchzehen (grob gehackt)
- 150 ml Pflanzenöl (z. B. Rapsöl oder mildes Olivenöl)
- 1 TL Zitronensaft
- 1/2 TL Salz
Zubereitung
- Wichtig: Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben, da die Emulsion sonst gerinnt.
- Das Ei, den gehackten Knoblauch, Zitronensaft und das Salz in einen hohen, schmalen Mixbecher geben.
- Das Pflanzenöl vorsichtig oben draufgießen, sodass sich die Schichten kurz absetzen.
- Den Pürierstab flach auf den Boden des Mixbechers stellen und einschalten (auf hoher Stufe).
- Den Pürierstab für ca. 5 Sekunden starr auf dem Boden stehen lassen, bis sich unten eine weiße Creme bildet.
- Den Pürierstab nun ganz langsam und gleichmäßig nach oben ziehen, um das restliche Öl in die Aioli einzuarbeiten. Ergibt ca. 8 Portionen.
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